Second de cuisine - La Maison des Têtes

LA MAISON DES TETES, C'EST ...

• Une maison alsacienne au charme historique de 1609
• Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
• Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
• Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
• Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison.
• Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
• Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
• Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés

MISSIONS PRINCIPALES :

• Gestion de l’envoi des plats en salle dans le respect de l’élaboration de la recette (assaisonnement, visuel, cuisson, …)
• Annoncer les bons de commande
• S’assurer du bon déroulement du service
• Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second
• Excellent cuisinier
• Veiller à l’exécution des mises en place de chaque partie de cuisine
• Gestion des room service et petit-déjeuner
• Brainstorming avec les équipes en collaboration avec le maître d’hôtel
• Gestion des stocks
• Négociation avec les fournisseurs
• Assistant du Chef de cuisine
• Elaboration des plats de la carte, menus, room service, .. sous les ordres du Chef
• Relation et coordination avec toutes les services de la maison

COMPETENCES REQUISES :

2 à 3 ans d'expérience dans un établissement similaire

Rigueur
Autonomie
Ponctualité
Organisation
Être en mesure de travailler rapidement mais avec calme

CONTRAT DE TRAVAIL

39h hebdomadaire
Horaires en coupés (du matin et du soir)
2 Jours de repos consécutifs (Dimanche et Lundi)

Salaire à négocier selon profil

AVANTAGES

• Pourboires
• Mutuelle et prévoyance
• 2 jours de repos consécutif par semaine
• Possibilité de bénéficier d'avantages dans les établissements Relais & Châteaux du monde, Etoiles d'Alsace
• Un repas est fourni le midi et le soir en fonction de vos horaires
• Formation à la prise de poste