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Hôtel Le Place d’Armes
Hôtel Le Place d’Armes

Commis de Cuisine (H/F) - Hôtel Le Place d'Armes

LuxembourgContrato de trabajo indefinido
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Detalles de una oferta

L’hôtel Le Place d’Armes, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, c’est aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure.                                                                                                                                                                                                 
L’hôtel offre l’hospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient d'une décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours d’affaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place d’Armes associe la chaleur de l’accueil et du cadre à l’efficacité des prestations.                                                                                                                                                                                                                                                      
Côté restauration, une équipe jeune et dynamique travaille sous la direction des responsables de salle en collaboration avec le Chef Exécutif.                 

  • La Cristallerie, noté 16.5/20 au Gault & Millau, lieu de prestige et de luxe, vous séduira d’abord par le cadre. A La Cristallerie, où feuilles d’or et vitraux Art Nouveau créent une atmosphère très « Grand Siècle », c’est une cuisine faite de sincérité que propose le Chef. Une escale gastronomique durant laquelle le Chef suggère une mélodie inspirée par les saisons, une cuisine de l’instant privilégiant toujours le goût. Au gré de ses rencontres avec les petits producteurs, il met un point d’honneur à sélectionner des produits rares d’une extrême fraîcheur qui alimentent chaque jour sa créativité.                                
  • Le Plëss, est défini aujourd’hui comme étant « le poumon » du Place d’Armes en terme de restauration, offre un cadre élégant et une décoration signée Tristan Auer. Sa cuisine ouverte lui confère une ambiance chaleureuse et conviviale. Le Chef propose une cuisine raffinée, avec de nouvelles suggestions au gré des saisons et des produits locaux. Ouvert tous les jours de la semaine, Le Plëss est un véritable lieu de rendez-vous, qui propose de mars à octobre, une terrasse pour profiter du soleil luxembourgeois, loin des bruits du centre-ville. C'est l'endroit idéal pour se relaxer et profiter d'un service en salle unique en son genre grâce à l'art de la découpe réalisé avec exception. Noté 14/20 par Gault & Millau, le Plëss reçoit 2 toques.                    
  • Le Café de Paris, adresse luxembourgeoise mythique est l’incontournable lieu de rendez-vous de La Place d’Armes depuis des décennies. On y propose une cuisine simple et authentique dans un cadre cosy. En 2021, le Café de Paris a vu son offre renouvelée. Une décoration intérieure digne des bistro-bar parisien, une carte misant sur le local avec des suggestions savoureuses et gourmandes et un concept trendy en début de soirée avec des planches & tapas à partager sur le rythme d’une musique live.
  • Le 18 Bar, dernier né de l’hôtel et élu meilleur Bar d'Hôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, dévoile une collection de Rhums de grande qualité et propose une carte de cocktails d’hier et d’aujourd’hui. A la fois raffiné et décontracté, « Le 18 » est un lieu vibrant. Il peut accueillir une cinquantaine de personnes et peut se transformer en salle privée pour un rendez-vous professionnel en toute confidentialité ou pour un évènement. Ouvert tous les jours, le bar propose une carte réduite l’après-midi, ainsi qu’un assortiment de pâtisseries et thés.                                            

Le Place d’Armes propose également 4 salons privés pour accueillir des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires…                                                                                                                         

UN ETABLISSEMENT 5* ET UN MAGNIFIQUE PROJET EN DEVENIR

Aujourd’hui un hôtel : Le Place d’Armes, demain, un second : La Villa Pétrusse.
Le Groupe Propriétaire détenant Le Place d’Armes a fait l’acquisition d’une Villa emblématique de Luxembourg datant de la fin du 19ème siècle et située à trois minutes à pied du Place D’Armes.
Une restauration minutieuse a débuté pour transformer cette magnifique propriété en hôtel. L’ouverture est prévue pour le moment au dernier trimestre 2024. L’Hôtel Le Place d’Armes et la Villa Pétrusse formeront ainsi un duo solide, visant l’excellence hôtelière et la beauté des prestations en plein cœur de Luxembourg ville.                                                                
            
LA VILLA PETRUSSE
La propriété se trouve en plein cœur de Luxembourg ville et est une demeure classée patrimoine national. Des architectes triés sur le volet ont désormais en charge la métamorphose du lieu, mais les travaux se font bien entendu, dans le plus grand respect de l’existant. Les décors intérieurs seront même des plus similaires aux éléments originaux. Une bâtisse riche en histoire, qui se transformera en hôtel cinq étoiles à la fin de l’année 2024. La Villa Pétrusse, viendra enrichir l’offre hôtelière 5* à Luxembourg avec 22 chambres, 1 restaurant, des salons privés et 1 parc de 2 hectares. Le petit frère de l’Hôtel Le Place d’Armes comme nous aimons l’appeler, va permettre à nos équipes en place et nos futurs talents de vivre de nouveaux challenges et participer à un événement fort : l’ouverture d’un hôtel.


Pour renforcer ses équipes, Le Place d'Armes recrute un/une Commis de Cuisine en CDI dès que possible.
Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef Exécutif et des différents Chefs de Partie.

                  
Missions principales confiées :

  • Réaliser toutes les préparations préliminaires (épluchage, taillage, cuissons de bases, fonds etc.)
  • Réaliser les mets simples sous la supervision du Demi-Chef et Chef de Partie
  • Participer aux différentes mises en place pour l’élaboration des plats
  • Participer aux différents services
  • Participer à la préparation des petits déjeuners et des banquets en fonction du point de production
  • Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises selon les méthodes de l'établissement
  • Respecter les fiches techniques et les procédures
  • Organiser le travail de sa partie en collaboration avec le Chef de Partie
  • Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité selon les normes HACCP
  • Respecter les normes de sécurité pendant le travail
  • Assurer la bonne tenue et le nettoyage de son poste
  • Participer à l’entretien de la cuisine


Liste non exhaustive.


  • Excellente présentation                         
  • Formation en cuisine (BEP / CAP / BAC PRO)
  • Bonne connaissance des méthodes HACCP
  • Sens de l'organisation
  • Fort esprit d'équipe
  • Français ou anglais obligatoire

  • Une rémunération à partir de 2'570€/brut
  • Une prime de coupure de 20€/brut
  • 2 jours de repos consécutifs par semaine
  • Des possibilités d’évolution en interne et dans l’association Relais & Châteaux
  • Un plan de formation annuel
  • Une journée d’intégration
  • Un uniforme fourni et entretenu par l’hôtel
  • Des évènements internes réguliers
  • Un cadre de travail exceptionnel
  • Une équipe de cuisine à taille humaine
  • Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d’essai