Chef de Partie Petit Déjeuner

 Chef de Partie Petit Déjeuner - Le Clos des Sens

• 13 Rue Jean Mermoz, 74940 Annecy-le-Vieux, France
• Temps complet
• CDI Prise de Poste immédiate
• Département: Restauration

Description de l'entreprise

HÔTEL***** Relais & Châteaux de 11 chambres.

RESTAURANT GASTRONOMIQUE*** Michelin, Membre des Grandes Tables du Monde.
RESTAURANT D'ETE LE CORTIL, cuisine en lien avec le jardin

CAVE
1500 références, dont 500 en vieillissement et 200 de l’arc alpin

Description de l'entreprise

À quelques lacets du lac d'Annecy, face au massif des Bauges, Thomas Lorival et Franck Derouet signent une Gastronomie végétale et lacustre, authentique et engagée. Inspirée par l'essentiel vital, la terre Mère et la convivialité au cœur, la gastronomie singulière de la Maison reflète tant l'inspiration de leur jardin en permaculture, que celle d'un garde-manger nourri par les producteurs et artisans en circuits ultras courts. Expression d'un territoire riche et sauvage à l'assiette sublimée, le propos culinaire s'assume à son apogée dans des accords mets & jus en fusion totale à l'ultime. 

Comme la cuisine fusionne avec la sommellerie, au Clos des Sens, la volonté entrepreneuriale d'un collectif uni prime. 

Place est ainsi faite à chacun de révéler son propre talent et d'apporter son potentiel à l'édifice comme l'eau l'amène au moulin, pour ne faire qu'un, ensemble.

Vous souhaitez travailler au cœur d'un esprit participatif, dans la construction et l'évolution d'une Maison 3 étoiles à l'identité nature et assumée ? 

Vous êtes ouvert à la curiosité, la réflexion, la remise en question et l'envie d'évolution commune autour d'un même propos ? 

Vous aimez la terre, les goûts purs et l'expression des essentiels vitaux ? 

Rejoindre le Clos des Sens, c’est entrer dans une famille exigeante et bienveillante, rigoureuse et créative, courageuse et énergique, un ventre rassurant porté par la transmission d’une philosophie de vie commune.

Cuisine, salle ou accueil hôtelier, entrez au cœur d’une Maison engagée.  SITUATION
Sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, à 3 km du lac et de la vieille ville d’Annecy. A 30 min. des stations de montagne des Aravis (La Clusaz, le Grand Bornand). À 30 min. de l’aéroport international de Genève.
 

Vous travaillerez en horaires continus sur une base de 35h par semaine.

En étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et le Chef Pâtissier, vous serez le/la garant(e) de l'ensemble des préparations de votre partie ( Petit Déjeuner )

Préparer et dresser et gérer l’envoie les plats pour le service petit-déjeuner ;

Assurer la mise en place petit-déjeuner ;

Respecter les fiches techniques dans la bonne exécution des préparations culinaires et/ou pâtissières ;

Veiller à l'entretien de la cuisine et du matériel ;

Respecter les normes d'hygiène et de sécurité HACCP ;

Gèrerez les commandes de denrées nécessaires à votre poste et assurer leur stockage.

Vous justifiez d'une expérience de minimum 3 ans dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, complétée par une expérience confirmée au poste de Chef de Partie H/F ;

Vous justifiez d'une formation en cuisine

Vous êtes autonome, possédez d'excellentes compétences en production culinaire, une parfaite maîtrise des normes HACCP et faites preuve d'initiative de créativité et d’adaptabilité ;

BENEFICES :

• Travail en continu, service petit déjeuner uniquement

• 2 jour de repos par semaine 

• Avantages relais et châteaux avec le programme Relais Team

• De plus notre maison est en fermeture durant deux semaines en fin de saison estivale, deux semaines pendant les fêtes de fin d'année ainsi qu'une semaine au printemps.

• De nombreuses activités d’équipes permettent d’aller à la rencontre de nos artisans locaux et étirer votre curiosité au savoir-faire local.

  Venez vivre une expérience unique dans un cadre majestueux, avec une équipe jeune et dynamique.