Sous Chef - Hentley Farm Restaurant

Une "Collection" unique à Honfleur en Normandie à deux heures de Paris.
La Collection Saint-Siméon c'est une offre d'hôtels, de restaurants et spa à Honfleur, ou chacun de nos collaborateurs aiment faire vivre le vrai luxe, celui de la simplicité et de l'élégance. L'harmonie des ambiances, la délicatesse de nos saisons et de nos saveurs invitent à la rêverie et au bien-être. A l'image de l'histoire dont nous héritons et de la nature normande qui nous inspire, nous cultivons chaque jour l'art de bien vivre.

La Ferme Saint Siméon, un emblématique Relais & Chateaux surplombant l'estuaire de la Seine, son SPA, son restaurant gastronomique "Les Impressionnistes" et son bistro "La Boucane" dont les cuisines sont dirigées par Mathieu POULEUR. Dans cette belle Ferme Auberge, construite au XVII ème siècle, un vent de nouveauté s’est un jour levé. Vers 1840, de nombreux jeunes artistes ont séjourné dans ces murs vénérables, et grâce au bon accueil de la Mère Toutain, qui occupait les lieux à cette époque-là, tous ces petits peintres en mal de nature et de vent frais du large, ont produit quantité d’œuvres exceptionnelles et célèbres aujourd’hui. Ces rencontres extraordinaires ont donné naissance à la fameuse Ecole d’Impressionnisme de Honfleur, dite de Saint Siméon.

La Ferme Saint Siméon, établissement 5 étoiles Relais & Châteaux niché à Honfleur, recherche un(e) Sous-Chef Pâtissier passionné(e), organisé(e) et créatif(ve) pour rejoindre sa brigade.

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous êtes son véritable bras droit et intervenez dans toutes les facettes du poste :

• Seconder le Chef Pâtissier au quotidien, dans la gestion des équipes, la planification et l'organisation du travail.

• Encadrer, accompagner et faire progresser l'équipe pâtisserie, en veillant à la transmission du savoir-faire et à un bon esprit d'équipe.

• Assurer la gestion des commandes, des stocks et des inventaires, en lien avec les fournisseurs et dans le respect des ratios.

• Garantir le respect des normes d’hygiène HACCP et des procédures internes de sécurité alimentaire.

• Maîtriser l’ensemble des postes de la pâtisserie :

  • Tourage et viennoiseries

  • Pâtisserie, desserts , création et production des glaces et sorbets maison

  • Élaboration des douceurs pour notre Tea Time

• Participer activement à la création des nouvelles cartes, en apportant vos idées, votre sensibilité et votre créativité.

  
   

Nous vous offrons l’opportunité de rejoindre une maison d’exception, membre de Relais & Châteaux.

• Un environnement de travail stimulant, propice à la créativité et au développement professionnel.

• Des conditions attractives et des avantages collaborateurs : nuit de bienvenue, programme de cooptation, prime e-réputation, événements internes, etc.

• Dynamique, organisé(e), courtois(e) et doté(e) d’un excellent esprit d’équipe.

• Expérience confirmée en tant que chef de partie pâtisserie, ou première expérience réussie en tant que sous-chef pâtissier.

• Le poste peut également convenir à un(e) jeune chef(fe) de partie motivé(e) à évoluer, prêt(e) à prendre davantage de responsabilités.

• Excellente maîtrise technique et sens du détail.

• Leadership naturel, sens de la pédagogie et envie de transmettre.

• Créativité, rigueur et fiabilité.