Chef(fe) de Rang - Restaurant Marcelle - H/F - CDD SAISONNIER

Le Domaine de Verchant***** – Un lieu d’exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 26 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle dirigé par le talentueux chef Alexandre Caillaud, une brasserie contemporaine, un spa de 2000 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d’expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d’authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le printemps 2025 a marqué un tournant avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 nouvelles chambres et suites, ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Cette évolution s’inscrit dans notre volonté de poursuivre l’excellence et d’affirmer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Le Spa Verchant – 2000 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d’un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et KOS Paris, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l’esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l’excellence, l’attention et l’authenticité.

Description du poste

Le/la Chef(fe) de Rang est un pilier du service en salle du restaurant gastronomique Marcelle.
Il/elle assure une prise en charge irréprochable des clients, incarne l’excellence du service et contribue activement à l’expérience gastronomique proposée, dans un contexte exigeant orienté vers la recherche de l’étoile.

Professionnel(le), précis(e) et passionné(e), il/elle travaille en parfaite coordination avec la cuisine et l’équipe de salle pour offrir un service fluide, élégant et personnalisé.

Son métier

Sous la responsabilité du Maître d’Hôtel et du Responsable de Salle, il/elle :

• Prend en charge un rang de manière autonome.

• Accueille et accompagne les clients tout au long de leur expérience.

• Présente la carte, explique les plats, les produits et les accords mets & vins.

• Prend les commandes et assure le suivi du service avec précision.

• Coordonne le travail des commis sur son rang.

• Veille au respect des standards de service propres à la gastronomie étoilée.

Ses activités principales

• Assurer une mise en place irréprochable de la salle et de son rang.

• Offrir un accueil personnalisé et attentionné à chaque client.

• Garantir un service rythmé, discret et précis.

• Assurer le dressage, le service et le débarrassage selon les codes gastronomiques.

• Anticiper les besoins des clients et gérer les demandes particulières.

• Participer à la transmission des valeurs d’excellence auprès des commis.

• Contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle.

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Sens aigu du détail et de l’excellence.

• Présentation irréprochable et élégance naturelle.

• Excellente communication et aisance relationnelle.

• Rigueur, organisation et gestion du stress.

• Esprit d’équipe et implication dans un projet gastronomique ambitieux.

Expérience et exigences :

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Rang en restaurant gastronomique.

• Connaissance des codes du service haut de gamme et de la gastronomie étoilée.

• Très bonne culture gastronomique et bases solides en œnologie.

• Maîtrise de l’anglais indispensable (autre langue appréciée).

  Organisation du travail – Restaurant Marcelle

• Environnement gastronomique exigeant, tourné vers l’excellence et la progression.

• Brigade de salle engagée et professionnelle.

• Collaboration étroite avec la cuisine dans une logique de précision et de cohérence

Repos fixes : dimanche et lundi
Organisation des services : pas de service le mardi midi

Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.

• Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.

• Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.

• Mutuelle d’entreprise avantageuse.

• Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).

• Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.

• Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.

• Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDD SAISONNIER – 39h/semaine du 1er Avril au 30 Septembre 2026.
Horaires : 39h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutifs