SOUS-CHEF DE CUISINE

Situé à Ouches (42), TROISGROS est à la fois un restaurant gastronomique, 3 étoiles Michelin, depuis 1968 et un magnifique hôtel, de 15 chambres, Relais & Châteaux.

La Maison TROISGROS recherche activement, son/sa futur(e) SOUS-CHEF(FE) DE CUISINE.

Installé en pleine campagne, vous évoluerez dans un splendide écrin de travail, imprégné d’un esprit familial unique. Vous aurez l’opportunité de contribuer à la cuisine créative, sensible et élégante du chef César Troisgros, élu cuisinier de l’année 2026 par le Gault et Millau.

Missions confiées :

• Superviser et réaliser quotidiennement la mise en place des plats du restaurant, en relation avec les Chefs et les autres membres de l'équipe.
• Participer au service des déjeuners et diner, et en assurer leurs bons déroulements .
• Effectuer l'envoi des plats dans le respect de la qualité exigée.
• Réaliser et contrôler les commandes quotidiennes des fruits et légumes.
• Contrôler les approvisionnements quotidiens de tous les produits, en relation avec la brigade.
• Superviser et participer au nettoyage et à l'entretien quotidien de la cuisine.
• Connaitre et coordonner l’organisation de tous les postes.
• Faire preuve d'autonomie et d'initiative.
• Suivre le développement créatif avec les chefs.
• Développer un esprit d'équipe et d'entraide, aider les plus jeunes à s’épanouir.
• Respecter le système de stockage et d'hygiène en respectant les normes HACCP
• Respecter les consignes.

• Issu d'une formation en cuisine, doté d'une expérience significative à un poste similaire dans une maison similaire. 
• Avoir un regard aiguisé et une connaissance approfondie des produits, de la technique et du niveau de qualité exigé.
• Connaitre tous les postes de la cuisine et montrer l’exemple à travers les connaissances, le savoir-faire et le savoir-être.
• Avoir de l'ouverture d'esprit et un grand esprit d'équipe.
• Être force de proposition dans l’élan créatif.
• Profonde envie d'évoluer dans une maison familiale et dynamique
• Fidèle et motivé 
• Respect de la hiérarchie et des consignes
• Polyvalence 
• Manifester une vraie curiosité et une réelle passion envers le métier de cuisinier.

Ce que nous vous offrons :

• CDI – Temps plein
• 2,5 jours de repos hebdomadaire.
• 5 semaines de congés, 3 à noël, 2 en août 
• Tarifs préférentiel Relais & Châteaux
• Une belle qualité de vie dans notre région