Responsable Bistrot H/F - Hostellerie de Levernois

Qui sommes-nous ?

Nichée dans un écrin de verdure aux portes de la Bourgogne, l’Hostellerie de Levernois se situe à proximité de l’autoroute A6, à seulement 5mn en voiture du centre historique de Beaune et du vignoble de Bourgogne & ses climats reconnus patrimoine UNESCO.

Cet établissement plein de charme, conjugue adroitement tradition et modernité. Un élégant jardin et un parc de sept hectares s’ajoutent au caractère de cette demeure du XVIIIème siècle.

L’établissement offre 39 clés dont 7 Villas nichées au cœur du parc, un restaurant gastronomique, un restaurant bistronomique, une piscine ainsi qu’un Spa Sisley.

Au restaurant étoilé La Table de Levernois, le chef élabore une cuisine de passion, aux saveurs traditionnelles de Bourgogne en privilégiant les produits de saison en circuit court.

Le Bistrot du Bord de l’Eau propose une cuisine fraîche et gourmande, réinventée quotidiennement sur la base de produits du marché et des légumes issus de notre potager.

La deuxième maison du groupe, le Château Sainte Sabine est un Hôtel 5* Relais & Châteaux de 23 chambres et suites avec restaurant gastronomique situé à 35 minutes de Beaune et de Dijon, près de Pouilly en Auxois.

L’ouverture prochaine de l’Hôtel de Vienne, en plein coeur de Dijon, viendra proposer une expérience unique, dans un cadre d’une rare élégance et d’une tranquillité absolue.

Description du poste

En travaillant en tant que Responsable Bistrot H/F au sein de notre maison, vous serez directement rattaché.e à la Direction de l’hôtel.

Véritable garant.e du bon fonctionnement du restaurant bistronomique, Le Bistrot au Bord de L'eau, vous aurez pour mission d’assurer la qualité de l’accueil et du service, d’animer votre équipe et de veiller à offrir à nos clients une expérience conviviale et de qualité.

Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à effectuer les missions suivantes :

Organisation et supervision du service

• Organiser, coordonner et superviser le fonctionnement quotidien du Bistrot
• Assurer l’ouverture et la fermeture de l’établissement dans le respect des procédures internes
• Superviser le bon déroulement des services et veiller à la fluidité des opérations entre la salle, le bar et la cuisine
• Gérer les réservations et assurer un accueil chaleureux et personnalisé de nos clients
• Conseiller les clients sur les plats, produits, boissons et suggestions du jour
• Veiller à la satisfaction des clients et au respect de nos standards de qualité
• Superviser les encaissements, les opérations de caisse et les clôtures journalières
• Assurer la bonne publication des menus sur les différentes plateformes (devant bistrot, internet, ect…)

Management et animation d’équipe

• Encadrer, animer et accompagner l’équipe au quotidien
• Organiser et répartir les missions de l’équipe en fonction de l’activité
• Élaborer les plannings et adapter les effectifs aux besoins du service
• Participer à l’intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs
• Accompagner la montée en compétences des équipes
• Être un véritable relais entre les équipes et la Direction

Qualité, hygiène et sécurité

• Veiller au respect des procédures internes et des standards de qualité de l’établissement
• Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de la réglementation en vigueur
• Contrôler la propreté des espaces et le bon état du matériel
• Assurer le suivi des équipements et signaler les éventuels dysfonctionnements

Suivi de l’activité

• Suivre les indicateurs d’activité du Bistrot
• Contribuer au développement du chiffre d’affaires
• Être force de proposition afin d’améliorer l’organisation et l’expérience client
• Participer aux différentes missions transversales nécessaires au bon fonctionnement de l’établissement

Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes.

Nous attendons de vous

Vos savoirs – être :

• Avoir un véritable leadership et le sens du management
• Être réactif.ve et savoir s’adapter aux différentes situations
• Savoir gérer son stress
• Être organisé.e et rigoureux.se
• Avoir le sens du détail et de la qualité
• Être doté.e d’un excellent relationnel et d’un véritable sens du service

Vos savoirs – faire :

• Avoir une expérience significative en restauration
• Maîtriser les techniques de service en restauration
• Avoir une expérience dans l’encadrement et l’animation d’une équipe
• Disposer d’une excellente communication orale
• Maîtriser l’anglais professionnel

Les petits + :

• Une expérience sur un poste similaire
• Une expérience dans un établissement haut de gamme ou hôtel 4/5 étoiles
• Une connaissance de l’univers Relais & Châteaux

Le salaire :

Votre salaire sera compris entre 3600€ et 4000€ brut par mois pour 42.5h/sem

Le repas est fourni à chaque service travaillé.

A partir de trois mois d'ancienneté, vous recevrez la participation aux résultats de l'entreprise. Nous vous permettons également d’accéder à un PEE et un PERCOL.

Vous bénéficiez de réductions chez notre partenaire Lemon1, salle de sport sur Beaune et également Edenred (réduction activité, culture…)

Avantage au sein de nos maisons.

Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant votre période d'essai.

Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible

Date d'embauche : dès que possible

Si vous vous reconnaissez dans tout ou partie des éléments ci-dessus, envoyez-nous votre candidature !